Pollo al Ajillo con Sofrito de Verduras

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo (con piel y hueso).
• 1 tarro de sofrito artesano El Mesto.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
• 1 pimiento verde, cortado en tiras.
• 1 cebolla grande, en juliana.
• 4 dientes de ajo, picados.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 1/2 taza de caldo de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, y dora cada lado en la sartén hasta que estén bien dorados. Reserva.
3. En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Incorpora el tarro de sofrito artesano El Mesto y mezcla bien con las verduras.
5. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca un poco.
6. Añade los muslos de pollo nuevamente a la sartén junto con el caldo de pollo.
7. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Rectifica la sazón si es necesario.